Telur Sambal Hijau Padang: Resep Rumahan yang Menggoda Selera dan Mudah Dibuat – Masakan Minang selalu berhasil mencuri perhatian dengan cita rasa yang kaya, pedas, dan menggugah selera. Salah satu hidangan yang sederhana namun slot bonus penuh rasa adalah telur sambal hijau, atau dikenal juga sebagai telur lado ijo. Hidangan ini sering dijumpai di rumah makan Padang dan menjadi favorit karena perpaduan rasa gurih dari telur dan segarnya sambal hijau yang khas.
Bahan-Bahan Telur Sambal Hijau
1. Bahan Utama
- 6 butir telur ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
2. Bumbu Sambal Hijau
- 10 buah cabai hijau besar
- 8 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 1 sdm air jeruk nipis
Langkah-Langkah Memasak Telur Lado Ijo
1. Merebus dan Menggoreng Telur
- Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya.
- Goreng telur sebentar hingga permukaannya berkulit dan sedikit kecokelatan. Tiriskan.
2. Membuat Sambal Hijau
- Kukus cabai hijau besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama 5–7 menit agar teksturnya lunak dan tidak terlalu pedas menyengat.
- Haluskan bahan kukus menggunakan ulekan atau slot garansi blender kasar agar tekstur sambal tetap terasa.
- Tumis bumbu halus dengan minyak panas, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masak hingga sambal matang, harum, dan minyak mulai keluar dari bumbu.
3. Menggabungkan Telur dan Sambal
- Masukkan telur goreng ke dalam tumisan sambal hijau.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air jeruk nipis.
- Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 10–15 menit agar bumbu meresap ke dalam telur.
Tips Memasak Telur Sambal Hijau yang Sempurna
1. Pilih Telur Berkualitas
Gunakan telur ayam segar agar hasil masakan lebih gurih dan tidak amis. Telur kampung bisa menjadi pilihan untuk rasa yang lebih kaya.
2. Teknik Menggoreng Telur
Menggoreng telur setelah direbus memberikan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
3. Sambal Hijau yang Menggoda
Kukus bahan sambal terlebih dahulu agar rasa pedasnya lebih bersahabat dan aromanya lebih keluar. Tambahan tomat hijau memberikan rasa segar dan sedikit asam.
4. Gunakan Minyak Secukupnya
Minyak yang cukup saat menumis akan membantu sambal matang sempurna dan tidak langu.